• 3 Aubergines

• 200 g de viande hachée

• 8 feuilles de Lasagnes

• 1 Bocal d'Olives

• 500 g Coulis de tomate

• 2 Oignons

• 2 Echalotes

• 2 gousses d'ail

• 3 cl d'huile d'olive

• Herbes de Provence

• 120 g de farine

• 12 cl d'huile d'olive

• 1/2 litre Lait

• Sel

• Poivre

• Dans une casserole, ajoutez une cuillère d'huile d'olive, puis faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail émincé . Ajouter le coulis de tomate avec une pincée de sucre, les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Préchauffer le four à 190 degrés. Éplucher et trancher en lamelles les aubergines. Cuire les tranches d’aubergine à la poêle avec un filet d‘huile d’olive. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.
• Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce tomate. Recouvrir de feuilles de lasagnes, d'aubergines, d’olives hachées et de béchamel à l’huile d’olive.
• Recouvrez le tout de sauce tomate et recommencer l'opération. 
• Enfourner 45 minutes. 

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